Matcha-pulver, denne udsøgte drik, har vundet manges hjerter med sin unikke smaragdgrønne farve og aroma. Den kan ikke kun brygges direkte til forbrug, men bruges også i vid udstrækning i forskellige køkkener. Matcha-pulver bevarer tebladenes antioxidantaktivitet og næringsstoffer, hvilket giver kroppen adskillige fordele.
Produktion:
Matchapulver fremstilles af skyggefulde teblade, der males til et ultrafint pulver ved hjælp af en matcha-kværn. Matchapulver af høj kvalitet værdsættes for sin levende grønne farve; jo grønnere det er, desto højere er dets værdi, og desto vanskeligere er dets produktion. Dette kræver strengere krav til tesorten, dyrkningsmetoder, vækstregioner, forarbejdningsteknikker og forarbejdningsudstyr.
De friskplukkede teblade dampes og tørres samme dag. Forskning udført af de japanske forskere Shizuka Fukamachi og Chieko Kamimura har vist, at niveauet af forbindelser som cis-3-hexenol, cis-3-hexenylacetat og linalool stiger markant under dampningsprocessen, og der produceres en stor mængde linaloolderivater som α-ionon og β-ionon. Forstadierne til disse aromakomponenter er carotenoider, som bidrager til matchas unikke aroma og smag. Derfor har nuanceret grøn te, der dampes, en særlig aroma, en lys grøn farve og en mere lækker smag.
Matchas næringsværdi:
Antioxidanter: Matcha-pulver er rigt på te-polyfenoler, især EGCG, en type catechin, som har stærke antioxidante egenskaber. Det kan reducere dannelsen af frie radikaler i kroppen, beskytte celler og væv mod skader og forsinke aldring.
Forbedring af hjernefunktionen: Selvom koffeinindholdet i matcha ikke er så højt som i kaffe, kan det forbedre humør, årvågenhed, reaktionstid og hukommelse. L-theaninen i matcha har en synergistisk effekt med koffein, og kombinationen af disse kan forbedre hjernefunktionen bedre.
Fremme af hjertesundhed: Matcha kan øge blodets antioxidantkapacitet, forbedre og sænke kolesterol. Derudover hjælper polyfenoler med at sænke blodtrykket og reducere inflammation, hvilket er gavnligt for hjertesundheden.
Øger energimetabolismen: Koffeinen i matcha mobiliserer fedtsyrer fra fedtvæv og bruger dem som energi til at forbedre den fysiske præstation.
Forbedring af åndedrættet: Katekinerne i matcha kan hæmme væksten af bakterier i munden, hvilket reducerer risikoen for dårlig ånde.
Matcha-kvaliteter:
Matcha er opdelt i mange grader. Jo højere grad, desto lysere og grønnere er farven, og desto mere tanglignende er smagen; jo lavere grad, desto mere gulgrøn er farven.
Anvendelser af Matcha:
Matcha-industrien er vokset til at være meget stor. Matcha er fri for tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og kunstige farvestoffer. Udover at blive indtaget direkte, bruges det i vid udstrækning som et ernæringsberigende middel og naturligt farvestof i forskellige industrier såsom fødevarer, sundhedsprodukter og kosmetik, hvilket har givet anledning til en bred vifte af matcha-desserter:
Mad: månekager, småkager, solsikkefrø, is, nudler, matcha-chokolade, matcha-is, matcha-kage, matcha-brød, matcha-gelé, matcha-slik
Drikkevarer: dåsedrik, faste drikkevarer, mælk, yoghurt, matcha-dåsedrik osv.
Kosmetik: skønhedsprodukter, matcha-ansigtsmasker, matcha-pulverkompakter, matcha-sæbe, matcha-shampoo osv.
Kontakt: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Opslagstidspunkt: 23. januar 2025